アルコール脱水素酵素(ADH)とアセトアルデヒド脱水素酵素(ALDH)
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エタノールはアルコール脱水素酵素によってアセトアルデヒドになり、アセトアルデヒドはアセトアルデヒド脱水素酵素によって酢酸になる。これらの酵素はもとの物質を酸化する役割をもつ。
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